青菜、菠菜、荠菜、马兰头

宁波的青菜种类丰富，既有传统绿叶菜，也有特色地方品种。以下是综合多个权威来源的整理：

一、常见绿叶菜类

1. 菠菜

   宁波人最喜爱的绿叶菜之一，又名波斯菜、鹦鹉菜，原产伊朗，具有高钙、高维生素C等特性。

2. 荠菜

   春季必吃野菜，宁波本地品种以细叶、香浓著称，是市民餐桌上的常见食材。

3. 马兰头

   与荠菜齐名，宁波人偏爱红茎马兰（根茎红色、香气浓郁）和细叶荠菜。

4. 小青菜

   部分市民因口感偏好选择，但需注意农残问题，多用于炒菜或凉拌。

二、特色地方品种

1. 板蓝根青菜

   宁波镇海区试种成功的新品种，兼具抗病毒、抗炎等功效，近期成为媒体报道热点。

2. 慈溪红菱

   虽属水生植物，但常被归类为特色蔬菜，生吃清甜、熟食软糯。

三、其他相关蔬菜

• 冬瓜 ：夏季消暑首选，宁波人常与土豆、青瓜搭配。

• 茭白 ：水生蔬菜，清甜脆嫩，适合凉拌或炒食。

四、种植与消费特点

• 种植规模 ：鄞州区等地区有露天种植基地，冬季青菜供应量较大。

• 消费趋势 ：青菜长期占据蔬菜交易量榜首，青椒、土豆、西红柿等紧随其后。

以上品种综合了宁波本地种植特色与市民饮食偏好，既有传统家常菜常用食材，也有具有地域标志的新品种。