食品安全是保障健康的基础，掌握以下10条核心知识能有效预防食源性疾病： ①购买食品认准正规渠道和完整标签；②生熟分开避免交叉污染；③食物需彻底煮熟（70℃以上）；④冰箱储存不超过安全时限；⑤拒绝“三无”和过期食品；⑥勤洗手、保持厨具清洁；⑦慎食高风险食物（如野生蘑菇、生肉）；⑧儿童避免过量摄入高糖高盐食品；⑨剩菜需冷藏并彻底加热；⑩出现食物中毒症状立即就医。
- 选购规范：购买时检查包装是否有厂名、生产日期、保质期及SC标识，避免无证摊贩食品。变质的酸奶、发霉食材等异常食品坚决丢弃。
- 加工卫生：处理生肉、海鲜后需彻底洗手，刀具案板生熟分开，避免微生物污染熟食。
- 烹饪安全：肉类、蛋类必须煮熟至中心温度70℃以上，剩菜复热需沸腾，不食用室温放置超2小时的食物。
- 储存科学：熟食冷藏不超过3天，冷冻食品不宜反复解冻，定期清理冰箱防止细菌滋生。
- 儿童饮食：限制糖果、膨化食品和含糖饮料，保证新鲜蔬果和优质蛋白摄入，避免铅污染（如皮蛋）。
- 个人习惯：饭前便后洗手，不用不洁容器盛装食物，生吃瓜果前充分清洗。
- **风险：不采食不明野菜野果，慎购颜色异常鲜艳的加工食品（可能含过量添加剂）。
- 应急处理：误食变质食物后立即饮水催吐，保留可疑食品样本供检测，及时就医。
食品安全无小事，从选购到烹饪的每个环节都需谨慎。养成科学饮食习惯，既是对自身健康的负责，也是对家人的关爱。若发现食品安全问题，可向市场监管部门举报，共同守护“舌尖上的安全”。
