春天是品尝时令蔬菜的黄金季节,荠菜、菠菜、春笋、韭菜等不仅鲜嫩可口,还富含维生素、矿物质和膳食纤维,具有清热解毒、养肝明目等养生功效。
- 荠菜:被誉为“春季第一鲜”,富含维生素C和钙,可凉拌、做汤或包饺子,具有清热解毒、利肝明目的作用。
- 菠菜:含铁和叶酸,适合凉拌或清炒,烹饪前焯水可减少草酸,有助于润燥通便。
- 春笋:脆嫩清甜,富含膳食纤维,可炒肉或炖汤,能化痰清热,但需挑选笋壳紧实的鲜嫩品种。
- 韭菜:初春最鲜嫩,含膳食纤维和维生素A,可促进消化、固阳气,适合与鸡蛋或豆芽搭配。
- 豆芽与莴笋:豆芽易吸收且润燥,适合凉拌;莴笋含氟和钾,可凉拌或炒食,有助于缓解春季过敏。
春季时令蔬菜不仅营养丰富,还能顺应自然调节身体,建议优先选择新鲜、无农药的品种,均衡搭配食用。