春天时令菜谱丰富多样，以下是一些常见的春季时令菜谱：
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香椿炒鸡蛋
- 特点：香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽，有独特的香味，营养丰富，含有多种维生素，尤其是其中的维生素E含量较高，还有钾、钠、镁等多种微量元素。
- 做法：香椿焯水后切碎；香醇放入鸡蛋液里加盐拌匀；锅中倒油倒入香椿蛋液；小火煎到定型，即可出锅。
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荠菜豆腐羹
- 特点：荠菜是春天最常见的野菜之一，荠菜的营养价值很高，含有丰富的维生素、芥菜酸、胡萝卜素、蛋白质、钙、铁等微量元素，其中的膳食纤维能增强大肠蠕动，促进排便。
- 做法：荠菜洗净，焯水后切碎；豆腐切块后用勺子碾碎；锅里放油，烧热后，下入食材，翻炒到食材微微出水之后，加入一勺食盐调味，再次翻拌均匀，等食盐化开，关火，出锅前加一点麻油增香。
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马兰头拌香干
- 特点：马兰头进入春天必吃的一种野菜，它营养丰富，含有矿物质元素、各种维生素、β胡萝卜素、多种氨基酸等人体所需的营养物质，具有清热解毒、降火的功效。
- 做法：马兰头洗净，焯水后切碎；香干洗净，焯水后切碎丁；加入盐、糖、麻油拌匀即可。
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清炒豌豆苗
- 特点：豌豆苗为豆科植物豌豆的嫩苗，含有较为丰富的膳食纤维，有助促进肠道蠕动，起到清洁大肠的作用。其清爽口感和独特风味，成为许多菜肴的理想搭配。
- 做法：起锅放猪油，油热放入蒜末花椒，炒出香味；再把豌豆尖放进去炒至断生，放适量的食盐和鸡精调味即可（猪油炒豌豆尖会更香）。
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春笋炒肉丝
- 特点：春笋被称为是“春天的菜王”，这段时间的春笋个大、肉厚、味鲜。春笋含有丰富的蛋白质、膳食纤维以及钾、铁、磷等多种微量元素，春笋中的不溶性膳食纤维含量很高，能促进肠道蠕动，有通便、减脂的效果。
- 做法：将芦笋洗净后焯水；芦笋斜着切段，肉切片；锅内放油烧热，下葱、姜，放肉片炒白，然后下芦笋、调料一同炒香后即可装盘食用。
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韭菜炒鸡蛋
- 特点：韭菜中含有大量的膳食纤维，营养丰富，春天的韭菜鲜嫩美味。
- 做法：韭菜洗净；韭菜切碎，打入鸡蛋，加入盐，搅打均匀；锅内加入油烧热，倒入韭菜鸡蛋液，加热至蛋液稍凝固，再把鸡蛋翻炒成大块即可。
总的来说，这些春季时令菜谱不仅口感鲜美，而且营养丰富，有助于增强身体免疫力，适合春季养生。在烹饪时可以根据个人口味和喜好进行调整。
