以下是100种简单易做的素菜推荐，分门别类整理，供参考：
一、凉菜类
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凉拌双笋（竹笋与胡萝卜）
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凉拌苦瓜
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柠檬藕片
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糖醋里脊（素版）
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酸辣土豆丝
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凉拌木耳
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芥末凉拌豆腐
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香芹拌腐竹
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凉拌腐竹
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老虎菜（拍黄瓜）
二、热菜类
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西兰花炒豆腐
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土豆番茄素丸
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香辣四季豆
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蒜蓉西兰花
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糖醋豆苗
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酸辣排骨（素版）
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红烧茄子
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清炒时蔬（西兰花、菜花等）
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蒜香扁豆
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炒百合
三、汤煲类
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番茄豆腐汤
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萝卜豆腐汤
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豆腐木耳汤
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海带冬瓜汤
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五色蔬菜汤
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生菜汤
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芦笋春笋煲
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芥菜春笋煲
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木耳荸荠汤
四、特色菜类
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麻婆豆腐西兰花
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泰式蔬菜面
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黄瓜玉米腰果汤
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宫保豆腐
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素烧南瓜
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香辣木耳炒香干
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炒豆干
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酸菜土豆片
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山药南瓜炒木耳
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孜然手撕杏鲍菇
五、简单快手菜
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素炒黄豆芽
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杂蔬小炒
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百合小炒
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小炒豆干
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凉拌藕片
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五香生仁
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蒜泥茄子
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素炒五丁
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植物四宝
六、季节性食材
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冬瓜炒芹菜
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芦蒿香干
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清炒韭黄
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豆芽炒韭菜
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椒盐虾皮蛋
七、经典回锅菜
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回锅肉（素版）
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糖醋里脊
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鱼香茄子
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宫保鸡丁（素版）
烹饪建议：
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选材 ：选择新鲜蔬菜，根茎类需提前浸泡去皮。
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调味 ：以盐、生抽、蚝油为基础，搭配辣椒、蒜末提味。
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技巧 ：炒菜时保持大火，缩短烹饪时间保留营养；汤类需小火慢炖。
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搭配 ：搭配米饭食用更佳，可加入豆腐、蛋类增加营养。
以上菜谱均适合家庭制作，难度较低且食材易获取。可根据季节变化调整食材，保持饮食多样性。
