要确保海鲜保存三个月，需根据种类选择合适的保存方法，并严格控制温度和时间。以下是综合多个权威来源的保存建议：

一、冷冻保存（推荐）

冷冻是保存海鲜最可靠的方法，可延长保质期至6个月以上。

1. 包装与冷冻

   • 将海鲜分类装入密封袋或保鲜盒，排出空气后冷冻室冷冻保存。

   • 鲜活海鲜冷冻前需去除虾线、内脏，鱼类需去鳞去鳃，贝类需刷洗干净。

2. 解冻与食用

   • 解冻时用冰箱冷藏室自然解冻，避免微波炉或冷水解冻，以减少营养流失。

   • 冷冻海鲜建议在3个月内食用完毕，超过需检查是否变质。

二、短期保存方法（1-3个月）

1. 冷藏保存

   • 新鲜海鲜（如虾、蟹、贝类）需放入冰箱冷藏室，通常2-3天最佳。

   • 可用保鲜膜或保鲜盒，排出空气后密封，避免与异味食物同放。

2. 特殊处理

   • 干冰保存 ：适用于短期（10-20天）保存，需用泡沫箱层叠干冰和海鲜，但需注意气体泄漏风险。

   • 湿润保存 ：将海鲜浸泡在消毒水中，密封袋充入氧气，可延长3-5天。

三、注意事项

1. 避免交叉污染

   • 生熟海鲜需分开存放，使用不同刀具和容器。

   • 冷冻后解冻的食品应尽快食用，避免二次污染。

2. 检查新鲜度

   • 保存前需检查海鲜是否发臭、变色或肉质变硬，变质产品应丢弃。

3. 不同海鲜的微调方法

   • 龙虾 ：活龙虾可肚皮朝下放入保鲜层冷冻保存3天。

   • 鲍鱼/海螺 ：去壳去内脏后密封保鲜层可保存1天，长期保存需煮熟后冷冻。

   • 梭子蟹 ：活蟹绑绳冷藏可存活1周，冷冻前需充分浸水冷冻。

通过以上方法，可有效延长海鲜的保质期并保持口感与营养。