蔬菜、水果、生食的海产品等食品原料在加工处理过程中需要遵循一定的卫生规范,以确保食品安全。以下是一些关键点:
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清洗处理 :蔬菜、水果、生食的海产品等食品原料在传递进专间之前应进行清洗处理,以去除表面的污垢、农药残留和其他可能的污染物。
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传递方式 :这些食品原料可以通过传递窗口直接传递进专间,但前提是它们必须已经清洗处理干净。
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专间内处理 :在专间内,这些食品原料可以进行进一步的清洗、切割等加工操作。专间应保持清洁,并配备必要的卫生设施,如消毒设备。
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包装要求 :预包装食品和一次性餐饮具在传递进专间前应去除外层包装,并保持最小包装的清洁。
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生食海产品处理 :加工制作生食海产品时,应在专间外剔除非食用部分,并将其洗净后,传递进专间进行进一步加工,包括切片等。
蔬菜、水果、生食的海产品等食品原料在加工处理过程中,必须经过严格的清洗处理,并遵循特定的传递和加工规范,以确保食品安全和卫生。