可以
根据食品安全相关规定,蔬菜、水果、生食海产品等食品原料 可以在专间内清洗处理 ,但需注意以下要求:
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分区域操作
应设置专间,并划分清洗、消毒、更衣等区域,避免交叉污染。
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专用清洗设备与工具
需配备专用清洗池、流动水、消毒设备等,确保清洗效果。
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规范操作流程
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生食海产品需在专用池清洗后充分漂洗,避免残留寄生虫或细菌;
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蔬菜水果应使用果蔬专用刷清洗表面,必要时配合流动水冲洗。
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卫生管理要求
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洗手池应采用非手触动式开关,入口处需设置洗手消毒设施;
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清洗后原料需通过专用通道传递至后续加工区域。
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特别说明 :若涉及熟食与生食原料的混合处理,需使用不同清洗工具和容器,避免交叉污染。疫情等特殊时期,建议对清洗设备进行定期消毒,并缩短原料在专间的停留时间。