青海特色菜种类丰富，既有传统名菜，也有地方小吃，以下是综合多个权威来源的代表性菜品：

一、经典名菜

1. 手抓羊肉

   选用青海高原优质羊肉，经慢火炖煮后，肉质细嫩多汁，原汁原味。传统吃法搭配椒盐或蒜泥，是青海最具代表性的菜肴。

2. 西城牛排

   以本地牛肉为主料，经特制腌制和铁板煎制，外焦里嫩，搭配迷迭香和橄榄油，是商务宴请和情侣约会的热门选择。

3. 青海三烧

   结合羊筋、猪肉和土豆，通过爆炒和焖煮，汤汁浓稠，羊筋软糯，猪肉入味，是宴席上的必备菜品。

4. 炕锅羊肉

   用炭火烤制的羊肉，外酥里嫩，搭配土豆、洋葱等蔬菜，香气扑鼻，体现草原风味。

5. 青海牦牛酸奶

   采用天然牦牛奶发酵，口感醇厚，酸甜适中，是高原地区的特色饮品。

二、地方小吃

1. 酿皮

   以面粉蒸制，口感滑嫩，搭配酸辣酱料，是夏季开胃小菜。

2. 狗浇尿油饼

   名字虽特殊，但酥脆可口，内含肉馅，是青海人喜爱的传统小吃。

3. 甜醅

   以青稞或小麦发酵，甜香浓郁，带有酒香，是高原地区的特色甜品。

4. 血肠

   烤制后外皮微焦，内含血香和米香，口感独特，兼具地方风味。

三、其他推荐菜品

• 青海土火锅 ：用当地土制火锅炖煮羊肉、牛肚等，汤底浓郁，滋补养生。

• 羊肠面 ：以羊肠油脂和面粉制成，口感劲道，搭配香菜、蒜苗，是回族传统美食。

• 酸辣里脊 ：以猪里脊肉为主料，裹上陈醋和辣椒熬制的汤汁，酸辣鲜嫩，是经典家常菜。

四、文化特色说明

青海美食融合了藏、回等民族特色，如土火锅体现藏族饮食文化，手抓羊肉则保留草原民族的饮食传统。牦牛酸奶、炕锅羊肉等菜品也具有鲜明的高原地域特征。

以上推荐综合了青海不同地区的代表性菜品，涵盖宴席、小吃及日常饮食，供您参考。