云南作为美食天堂，各地名菜各具特色，以下是综合多个权威来源的代表性菜品推荐：

一、经典名菜

1. 汽锅鸡

   • 云南国宴级名菜，采用建水紫陶汽锅蒸制，鸡肉鲜嫩多汁，汤汁清甜。曾入选中国菜十大经典名菜，是昆明市十大名菜之一。

2. 大救驾（腾冲炒饵块）

   • 腾冲特色名菜，以饵块、火腿、鸡蛋炒制，色泽红亮，口感软糯。传说与南明永历皇帝有关，故得名“救驾”。

3. 白油鸡枞

   • 选用云南特产鸡枞菌，与火腿、柿子椒爆炒，香气浓郁，质地脆嫩，评为“中国菜”十大经典名菜之一。

4. 野生菌火锅

   • 以松茸、牛肝菌、鸡枞菌等珍稀野生菌为主料，汤底鲜甜，菌香扑鼻。需注意鉴别毒菌，是云南最具代表性的野生菜品。

二、地方特色菜

1. 汽锅鸡（建水）

   • 用建水紫陶汽锅蒸制，鸡肉酥烂入味，汤汁带有陶香。常配野生菌炖煮，滋补养生。

2. 宣威小炒肉

   • 以宣威火腿为灵魂食材，搭配干辣椒、青蒜快炒，香辣过瘾，是云南美食名片。

3. 老昆明羊汤锅

   • 用东川带皮羊肉炖煮，搭配羊肚、羊血等杂碎，汤底浓郁鲜美，冬季暖身佳品。

4. 水煎乳饼

   • 大理白族特色小吃，由新鲜牛乳制成，外酥里嫩，可搭配椒盐或糖食用。

三、其他推荐菜品

• 砂锅鱼 ：大理洱海鲜鱼与豆腐炖煮，汤鲜鱼嫩，滋补滋补。

• 过桥米线 ：蒙自代表性美食，现烫现吃，汤底用土鸡和火腿熬制。

• 傣味烤鱼 ：新鲜河鱼配傣族香料腌制，外焦里嫩，香辣开胃。

• 圆子鸡 ：豆腐丸子炖煮于鸡汤中，吸收汤汁鲜味，口感软糯。

四、特色小吃

• 饵块 ：可炒可煮，腾冲炒饵块（大救驾）与火腿、鸡蛋搭配最佳。

• 宣威火腿炒饭 ：火腿切丝煸炒后加入米饭，香气扑鼻。

• 水煎乳饼 ：煎至两面金黄，搭配椒盐或糖食用。

云南美食融合了多元文化，建议根据地域特色选择品尝，同时注意食材新鲜度，尤其是野生菌类需谨慎处理。