云南十大名菜融合了地方特色与民族风味，以下是综合多个权威来源的代表性菜品：

一、经典传统名菜

1. 汽锅鸡

   云南独有国宴级名菜，采用建水紫陶汽锅蒸制，鸡肉鲜嫩、汤清味美，可搭配野生菌增加滋补功效。

2. 大救驾

   腾冲特色菜，以饵块、火腿、鸡蛋炒制，色彩斑斓、口感软糯，传说曾救过南明永历皇帝。

3. 宣威火腿

   中国四大火腿之一，切片可直接食用或用于炒菜、煲汤，香气浓郁，肉质紧实。

4. 宜良烤鸭

   昆明代表性菜，选用本地麻鸭，经特殊工艺烤制，皮酥肉嫩、骨肉分离，与北京烤鸭齐名。

5. 白油鸡枞

   用鸡枞菌与火腿、柿子椒炒制，鲜香浓郁，是菌类料理的典型代表。

二、特色民族菜肴

1. 傣味烤鱼

   新鲜河鱼搭配傣族香料烤制，外酥里嫩、香辣可口，体现热带风情。

2. 水煎乳饼

   大理特色奶制品，外皮酥脆、内里绵软，可搭配椒盐或白糖食用。

3. 山官牛头

   景颇族传统菜肴，牛头经卤制后与酸辣蘸水搭配，肉质酥烂、风味独特。

三、其他代表性菜品

• 砂锅鱼 ：大理洱海鲜鱼炖豆腐，汤汁浓郁鲜美，营养丰富。

• 老昆明羊汤锅 ：含羊肉、羊肚、羊血，搭配云南蘸水，冬季驱寒佳品。

• 黑松露牛肝菌炖鸡 ：野生菌与鸡肉炖煮，香气扑鼻、营养均衡。

四、创新融合菜品

• 鲜花宴 ：将食用花卉融入菜品，色彩缤纷、清香扑鼻，兼具视觉享受与味觉体验。

• 过桥米线 ：云南标志性美食，现煮现吃，保留食材原汁原味。

总结

云南十大名菜涵盖传统工艺与创新料理，既有汽锅鸡、宣威火腿等历史悠久的经典，也有傣味烤鱼、鲜花宴等融合了民族特色的创新菜品。建议根据口味偏好选择，搭配当地野生菌火锅或砂锅鱼更能体验云南美食的精髓。