云南菜谱大全100道菜

云南菜，以其独特的民族风情和丰富的食材而闻名，涵盖了从山珍到海味的广泛选择。以下是100道经典云南菜的精选，带你领略彩云之南的美食魅力。

1. 汽锅鸡

汽锅鸡是云南的招牌菜，以鸡肉为主料，配以药材和调料，在特制的汽锅中蒸熟，汤汁鲜美，营养丰富。

2. 过桥米线

过桥米线是云南最著名的小吃之一，汤鲜味美，米线滑嫩，配料丰富，包括生肉片、蔬菜和鸡蛋等。

3. 宣威火腿

宣威火腿是云南的特色美食，选用优质猪腿肉，经过盐腌、发酵和晾晒等工艺制成，肉质鲜美，香味浓郁。

4. 石屏豆腐

石屏豆腐是云南的特色豆腐，采用当地的优质黄豆和独特的工艺制成，口感细腻，味道鲜美。

5. 酸菜鱼

酸菜鱼是云南的特色鱼类菜肴，以草鱼为主料，配以酸菜和调料，鱼肉鲜嫩，酸菜爽口。

6. 红烧鸡枞

鸡枞是云南的特色菌类，红烧鸡枞是将其与鸡肉一起红烧，味道鲜美，营养丰富。

7. 香茅草烤鱼

香茅草烤鱼是云南的特色烤鱼，以罗非鱼为主料，配以香茅草和调料，鱼肉鲜嫩，香味浓郁。

8. 腊排骨火锅

腊排骨火锅是云南的特色火锅，以腊排骨为主料，配以蔬菜和调料，汤鲜味美，营养丰富。

9. 乳饼

乳饼是云南的特色奶制品，以鲜牛奶为主料，经过凝固、压制和晾干等工艺制成，口感细腻，味道鲜美。

10. 炸洋芋

炸洋芋是云南的特色小吃，以土豆为主料，经过切片、油炸和调味等工艺制成，外酥里嫩，味道鲜美。

以上只是云南菜谱中的一小部分，还有更多的美食等待你去发现和品尝。无论是在昆明的餐馆里，还是在大理的街头巷尾，亦或是在丽江的古城中，你都能找到属于自己的云南美食之旅。记得在享受美食的也要注意健康和卫生哦！