清明粑粑是一道用清明草制作而成的带着清香的糯米粑粑，为清明节节日食俗，是一道特色传统小吃。以下是几种不同风味的清明粑粑做法：

甜馅清明粑粑

材料：

• 糯米粉：500克
• 清明草（鼠曲草）：200克
• 水：适量
• 红豆沙、芝麻糖、花生糖等甜馅
• 食用油：适量
• 食用小苏打：一小勺

步骤：

1. 处理清明草：洗净，焯水后切碎或打成泥。
2. 和面：糯米粉中加入清明草泥，加温水揉成面团，醒发15-20分钟。
3. 准备馅料：使用现成的红豆沙或芝麻糖。
4. 包清明粑：分成小剂子，包入馅料，搓成圆形或扁圆形。
5. 蒸清明粑：放入蒸笼，大火蒸15-20分钟。
6. 煎清明粑：蒸熟后放入平底锅，加少许油煎至两面金黄。

咸馅清明粑粑（贵州安顺风味）

材料：

• 糯米粉、大米粉：适量
• 清明草：适量
• 腊肉、椿菜、葱等咸馅

步骤：

1. 清明菜焯水切碎备用。
2. 糯米粉和大米粉混合，加入清明菜拌匀。
3. 准备咸馅，如腊肉、椿菜、葱等切碎炒熟。
4. 包入馅料，搓圆压扁。
5. 平底锅烙熟，两面微黄即可。

艾叶清明粑粑

材料：

• 艾叶、糯米粉、小苏打

步骤：

1. 艾叶焯水后切碎。
2. 糯米粉中加入艾叶汁，边倒边搅拌成面团。
3. 分小剂子，包入馅料（可甜可咸）。
4. 蒸10分钟左右，出锅后可煎至两面金黄。

希望这些做法能帮助你做出美味的清明粑粑，享受春天的味道！