广西河池市最具代表性的米粉品种是 罗城大头粉 ，其独特的制作工艺和风味使其成为当地标志性美食。

一、罗城大头粉的特点

1. 制作工艺

   采用陈年粘米为原料，经4-5小时浸泡后磨浆，分生浆和熟浆混合，再通过漏孔板反复揉搓，形成短条状米粉。这种“揉搓”工艺使米粉具有独特的弹性和口感。

2. 口感与风味

   大头粉煮熟后呈短而粗的条状，搭配卤水、五花肉、吊烧等食材，香气浓郁。其口感既有米粉的滑嫩，又有卤水的咸香和五花肉的酥脆，是广西米粉中的经典代表。

二、其他推荐品种

1. 河池煮粉

   广泛流行于河池，以宽米粉为主料，配料丰富（如猪肝、粉肠、酸豆角等），煮制时加入生鸡蛋更佳，味道鲜美且饱腹感强。

2. 宜州吊烧凉拌粉

   宜州特产米粉，搭配黑土猪五花肉烟熏后油炸，再与酸甜番茄汁、吊烧肉片凉拌，酸辣开胃。

3. 都安生榨米粉

   采用鲜米湿磨制成，细腻嫩滑，可搭配酸笋、豆角等配菜，发酵后的米香独特。

三、文化背景

河池米粉文化融合了壮族、仫佬族等民族特色，不同米粉品种对应地域风味。例如，罗城大头粉与仫佬族的饮食传统密切相关，体现了民族文化的多样性。

若要体验河池米粉的精髓， 罗城大头粉 是最佳选择，其独特的制作工艺和风味代表了河池米粉的精髓。