‌正宗横县鱼生配料配方的核心在于新鲜鱼材、丰富佐料与独特蘸料的平衡搭配，关键亮点为‌：‌精选草鱼或青竹鱼为主料‌，‌紫苏叶、酸姜、柠檬等去腥提鲜‌，‌花生油、酱油、胡椒粉调制的秘制蘸水‌。以下从主料、配料、工艺三方面解析。

‌1. 主料选择与处理‌
横县鱼生首选肉质紧实、腥味轻的淡水鱼，如草鱼或青竹鱼。活鱼现杀后需精准放血，剔除鱼骨、鱼皮，取纯鱼肉切成薄如蝉翼的透光鱼片，冰镇保持脆嫩口感。切片厚度不超过0.5毫米，考验刀工功底。

‌2. 核心配菜搭配‌
配菜分为“三酸三辛三香”：酸姜片、酸荞头、柠檬丝平衡鱼生油脂；洋葱丝、蒜片、辣椒圈激发辛辣风味；紫苏叶、薄荷叶、香菜末增添草本香气。配菜需切细丝或薄片，确保入口层次分明。

‌3. 蘸料调配秘方‌
蘸水以纯花生油为基底，混合生抽、米醋（比例3:1:1），加入炒香的白芝麻、胡椒粉、白糖提味。部分传统做法会添加横县本土腌制的酸柠檬汁，赋予独特果香酸味，与鱼鲜味融合更协调。

‌4. 摆盘与食用讲究‌
鱼片平铺于竹筛或冰盘上，配菜按颜色间隔摆放成环状，中心放置蘸料碗。食用时取鱼片轻蘸酱汁，包裹2-3种配菜入口，通过冷热、脆软、酸甜辣的对比凸显风味。需在15分钟内食用完毕，避免鱼片氧化影响口感。

掌握横县鱼生配料的黄金比例与处理技巧，才能还原其“鲜、爽、香、辣”的地道风味。注意使用杀菌过的刀具与食材，确保生食安全性。