广西百色饮食文化丰富多元，‌五色糯米饭、蕉叶烤鱼、羊瘪汤‌是当地最具代表性的特色菜肴。这些美食以‌天然食材、独特工艺和民族风情‌为核心亮点，形成了“酸辣鲜香、原生态”的味觉标签，成为探索壮乡风味的必选项。

‌1. 五色糯米饭‌
以糯米为基础，用紫蓝草、枫叶等植物汁液染色，蒸制后呈现黑、红、黄、紫、白五种色彩，口感软糯清香，是壮族“三月三”歌节必备的传统食物。

‌2. 蕉叶烤鱼‌
选用右江流域鲜活河鱼，裹以野生香茅、姜黄，外层包芭蕉叶炭烤，鱼肉鲜嫩不腥，蕉叶清香渗透其中，体现百色人“就地取材”的烹饪智慧。

‌3. 羊瘪汤‌
以山羊胃中未完全消化的草料滤汁为汤底，加入羊杂、内脏炖煮，微苦回甘，被当地人视为温补药膳，展现了壮族“物尽其用”的饮食哲学。

‌4. 酸嘢‌
将木瓜、芒果等果蔬用米醋、辣椒粉腌制，酸甜脆爽，解腻开胃，街头巷尾随处可见的酸嘢摊已成为百色市井文化符号。

‌5. 脆皮狗肉‌
带皮狗肉先燎后卤，外皮酥脆如纸，肉质细嫩多汁，配以山黄皮酱，形成“脆、嫩、酸、香”的层次感，常见于田阳、德保等县宴席。

‌6. 血肠‌
猪血混合糯米灌入肠衣蒸熟，切片煎至焦香，外脆内糯，佐以酸辣蘸料，是凌云、乐业山区居民节庆待客的经典冷盘。

‌7. 黑粽子‌
靖西特产，用草灰水浸泡糯米，包入板栗、绿豆，粽叶捆扎后煮至乌黑油亮，质地Q弹带碱香，可存放月余不变质。

从山野风味到市井小吃，百色菜肴将壮、瑶等少数民族饮食智慧与地理物产深度融合。建议初次体验者优先尝试五色糯米饭与蕉叶烤鱼，适应性强且风味鲜明；羊瘪汤、酸嘢等特色美食可根据个人口味偏好选择性探索。