百色的特色菜包括田东柠檬鸭、白切西林麻鸭、隆林黑猪血肠等。这些菜肴不仅味道独特，还深受当地人和游客的喜爱。下面将详细介绍百色的特色菜：

1. 田东柠檬鸭：

   • 选用在灵岐河自然放养的鸭子，搭配新鲜柠檬、青辣椒、生姜等配料爆炒而成。这道菜色泽金黄诱人，酸辣适中，香气扑鼻，是一道开胃美食。

2. 白切西林麻鸭：

   • 以西林县特产的西林麻鸭为主料，通过白切方式展现其肉质细嫩、香滑爽口的特点。这道菜历史悠久，曾被评为“广西第一鸭”，是当地宴席上的常客。

3. 隆林黑猪血肠：

   • 采用白米和猪血混合磨成浆，灌入猪肠蒸煮而成。这道菜口感脆嫩，营养丰富，是百色地区的传统风味小吃之一。

4. 蕉叶烤鱼：

   • 选用海鲈鱼等鱼类，配以香茅、辣椒、柠檬叶等香料，用蕉叶包裹后烤制而成。这道菜外皮酥脆，内里鲜嫩，带有蕉叶的清香。

5. 田东炒田螺：

   • 选用当地特有的田螺，与紫苏、辣椒等调料一同炒制。这道菜味道鲜美，肉质肥嫩，是百色夜市上的热门美食。

6. 十里荷香鸡：

   • 以田东十里莲塘荷叶包裹鸡肉蒸制而成。这道菜鸡肉骨细皮爽，肉质滑嫩，色泽橘红亮丽，口味绵长。

7. 右江鱼头捞饭：

   • 选用右江河的大头鱼，搭配五花肉、荔浦香芋等食材烹制而成。这道菜鱼头味道清香，肉质鲜嫩，是百色的传统名菜之一。

8. 芒叶田七鸡：

   • 以土鸡、芒果叶和田七为主要材料制作而成。这道菜鸡肉鲜嫩多汁，芒叶的清香与田七的甘苦相得益彰。

9. 右江栗香猪手：

   • 以猪手和板栗为主料制作而成。这道菜口感软糯香甜，富含胶原蛋白和多种营养成分。

百色的特色菜以其独特的风味和丰富的营养价值吸引了无数食客的目光。无论是品尝当地特色还是探索美食文化，都值得一试这些美味佳肴。