广西容县特色菜肴以"酿菜"闻名，其中最具代表性的"酿三宝"包括柚皮酿、竹笋酿和苦瓜酿，此外还有其他经典菜品。以下是详细介绍：

一、代表性酿菜

1. 柚子皮酿

   容县标志性菜肴，以沙田柚皮为原料，经去苦、掏空、填馅、蒸煮等多道工序制成。可搭配五花肉、韭菜等馅料，口感酥软，香气浓郁，是招待客人的必备菜。

2. 竹笋酿

   选用当地特产竹笋，与五花肉、韭菜混合制成馅料，塞入竹笋丝中蒸煮。成品竹笋丝鲜嫩，与肉馅完美融合，是春季餐桌上的佳肴。

3. 苦瓜酿

   以新鲜苦瓜为容器，填入五花肉、韭菜馅料，炖煮后苦味消散，保留清香。端午节期间尤为流行，是当地特色节庆食品。

二、其他经典菜品

• 霞烟鸡 ：皮薄肉嫩、骨细酥软，是制作荷香药膳鸡、黑芝麻鸡的优质食材。药膳鸡融合枸杞、人参等药材，香气扑鼻；黑芝麻鸡则撒上黑芝麻，风味独特。

• 石锅鸡 ：选用天然石材烹饪，保留食材原味，搭配当地药材炖煮，别具一格。

• 炒鱼片 ：以鱼肉为主料，经腌制、炒制后口感嫩滑，鲜香无腥味，是石头镇的传统名菜。

三、特色小吃与衍生产品

• 柚子制品 ：包括柚子糖、柚子茶、柚子月饼、柚香糕点等，近年来成为当地特色美食文化代表。

• 豆腐酿 ：六王镇的豆腐酿以白豆腐夹肉馅为特色，蒸煮后入口即化。

四、文化背景

容县酿菜历史悠久，种类丰富，几乎涵盖所有蔬菜和食材。其"无菜不酿"的烹饪理念，体现了容县人民对食材的创意与热情。近年来，随着旅游发展，柚子主题美食节等活动进一步推广了地方特色。