广东南雄作为粤北地区的重要城市，其美食以“酸、辣、鲜、香”为鲜明特色。综合多个权威来源，南雄十大特色菜如下：

一、代表性经典菜品

1. 酸笋焖鸭

   以本地放养鸭肉与酸笋、辣椒结合，鸭肉鲜嫩，酸笋爽脆，辣味渗透至肉质，是南雄标志性菜品。

2. 梅岭鹅王

   梅岭特产鹅肉，采用辣椒与多种配方烹制，口感鲜辣，被誉为“南雄鲜辣代表”，常作为宴席佳肴。

3. 酿豆腐

   多用油豆腐包裹芋头、虾米、腊肉等馅料，蒸熟后口感软糯，可搭配辣椒酱食用，是家庭必备小吃。

4. 黄焖酸笋鸭

   酸笋与鸭肉炖煮至入味，酸笋酸爽开胃，鸭肉鲜嫩，是南雄人餐桌上的常客。

二、传统小吃与点心

5. 花生饼

   用特制小勺将面浆与花生米裹炸，外皮酥脆，内里香甜，是街头常见的小吃。

6. 饺俚糍

   螺旋形蒸饺皮包裹酸菜或茄子馅，酸辣开胃，兼具饺子与糍粑的口感。

7. 牛干脯

   风干牛肉与辣椒、八角等调料焖制，嚼劲十足，适合作为休闲零食或节日礼物。

三、其他特色菜品

8. 艾糍

   清明节传统美食，用艾叶与糯米制成，包裹花生、芝麻馅，寓意团圆，兼具祭祀与食用功能。

9. 帽子峰麻糍

   优质糯米制成，口感软糯，有麻糍泻、滑等不同品种，是客家传统点心。

10. 菜干扣肉

    五花肉与笋干、辣椒焖煮，肥而不腻，入口即化，是经典湘菜在南雄的改良版本。

总结

南雄美食融合了客家与本土风味，酸笋、酿豆腐、梅岭鹅王等菜品既是地理标志，也是文化传承。建议品尝时搭配当地辣椒酱或蒜泥，更能体验地道风味。