《老广的味道》第十季的播出时间如下：
首播时间
该季节目于 2025年2月1日（大年初四）21:13 在广东卫视全国首播。
播出安排
播出周期 ：从 大年初二（1月30日） 至 初七（2月6日） ，共7天，每天晚21:13更新。
同步平台 ：爱奇艺、优酷、腾讯视频、哔哩哔哩同步更新，但电视台未同步播出。
节目内容
该季围绕广东粤菜文化展开，通过美食探索老广记忆中的乡愁与文化传承，例如《碳水情缘》聚焦河源米粉，《大地乡韵》展现岭南农耕文化等。
提示 ：若错过首播，可通过上述网络平台回看完整内容。
广东人立冬吃的传统食物 改用对话直接回答 5 个参考来源 复制 下载 分享 广东人立冬常吃这些传统食物： 甘蔗 ，潮汕地区有俗语 “立冬食蔗无病痛”，此时甘蔗成熟，吃了不上火，还能保护牙齿、滋补身体，也可用来煲汤； 炒香饭 ，用莲子、香菇、板栗、虾仁、红萝卜等做成，能驱寒； 打边炉（火锅） ，广东人重汤头，粤式打边炉以高汤为底，加入海鲜、山珍等，蘸料多为沙茶酱； 羊肉 ，常以打边炉形式食用
广东炒米粉通常使用宽粉 （又称广东粗米粉），它以大米为原料，经过加工制成宽厚的平面形状。这种米粉在炒制过程中不易糊化，口感Q弹，非常适合用来制作炒米粉。 1. 宽粉的特点 不易糊化 ：宽粉的厚实质地使其在高温翻炒时更稳定，不易糊锅，保持米粉的完整性。 口感Q弹 ：宽粉的加工工艺赋予其良好的弹性，即使经过炒制，依然能够保持爽滑的口感。 吸味性强 ：宽粉能够充分吸收调料的味道，使炒米粉的风味更加浓郁
广东地摊炒米粉的做法简单易学，关键在于选材新鲜、火候掌握得当以及调料的适量搭配。通过浸泡米粉、准备配菜、热锅快炒等步骤，就能在家轻松制作出地道风味。 准备好所需的材料是成功的第一步。选择优质的细米粉，提前用温水浸泡至软化，这个过程通常需要10到15分钟。接着，挑选新鲜的蔬菜如豆芽、卷心菜或韭菜作为配菜，同时准备一些蛋白质来源如鸡蛋或虾仁增加口感和营养。 烹饪技巧至关重要。预热炒锅后加入适量食用油
广东炒米粉是一道经典的传统小吃，口味大多较咸，少数人家炒得清淡，以下是它的制作步骤： 材料准备 米粉：适量 鸡蛋：2个 豆芽：50克 葱：100克 调料：盐、生抽、老抽、花生油、鸡精等 制作流程 准备米粉 ：米粉用热水浸泡3-5分钟，过冷水，沥干水分待用。 准备配菜 ：豆芽和葱洗干净备用，葱切段，葱白和葱绿分开放，稍后按易熟程度放入葱段。 炒制配菜 ：锅里加入适量花生油烧至冒烟迅速倒入豆芽
炒米粉泡发的正确方法是：用冷水或温水（40-50°C）浸泡20-30分钟，加入少许盐增强韧性，泡至软而不烂后彻底沥干水分，拌入食用油防粘，确保米粉根根分明、口感筋道。 水温选择 冷水泡发（30分钟-1小时）能最大限度保持米粉的韧性，避免外软内硬；温水（40-50°C）泡发时间更短（10-15分钟），但需注意控制水温，过热会导致米粉糊烂。泡发时加一小勺盐，可提升米粉的弹性和耐炒性。 控水关键
以下是广东地摊炒粉的经典调料配方及制作方法，综合多个权威来源整理而成： 一、基础调料配方 核心调味料 香辣酱（或豆瓣酱）：40-50克（根据辣度调整） 蚝油：200-300克（提鲜增色） 生抽：100-150克（基础咸味） 老抽：50-80克（上色用） 糖：10-15克（提鲜） 鸡精/味精：10-15克（可选） 辅助调味料 蒜末/姜末：30-50克（去腥增香） 辣椒粉/干辣椒
广东炒牛河粉最正宗的做法需满足新鲜河粉、嫩滑牛肉、猛火快炒、镬气十足、酱香均匀 五大核心要素，通过精准选材与火候把控还原地道风味。 1. 选材关键 河粉首选当天制作的宽条沙河粉，质地柔韧不易碎。牛肉用牛里脊或吊龙部位，逆纹切薄片，加生抽、糖、小苏打及水淀粉抓匀，封油腌制20分钟。配菜仅需绿豆芽和葱段，保证口感清爽。 2. 火候与工具 全程使用猛火，铁锅烧至冒烟，倒入冷油滑锅防粘
因广东人喜爱而得名 东北野菜被称为“广东菜”的原因主要有以下几点： 广东人引种与命名 该野菜最初由北方人采集并运输至广东，因广东人喜爱其清香脆爽的口感，遂以“广东菜”命名。这种命名方式在东北其他野菜（如蕨菜）的称呼中也有体现，例如北方人将人参称为“东北人参”，类似地，荚果蕨因广东人的偏好得名。 与广东文化的关联 广东菜在华南地区具有特殊文化地位，人们对食材的追求较高
