​​牛毛广是一种珍贵的野生蕨类野菜，学名分株紫萁（或紫萁），因叶片细长如牛毛而得名，被誉为“无污染菜”。它富含蛋白质、维生素及矿物质，兼具食用与药用价值，​​ 常见于东北、西南等地的阴湿环境中，是春季餐桌上的山珍佳肴。

1. ​​形态特征​​
   牛毛广根状茎短粗，叶片二型：营养叶长圆形，表面密布灰棕色绒毛；孢子叶瘦弱紧缩。幼叶嫩芽为食用部位，质地脆嫩，纤维少，带有独特清香。

2. ​​分布与生长环境​​
   主要分布于中国东北、华北及云贵川等地，喜海拔700-2000米的林下溪边，耐阴湿，忌强光直射。野生资源多，但需注意可持续采摘。

3. ​​营养价值​​

   • ​​高蛋白低脂肪​​：含多种必需氨基酸，如天门冬氨酸，锌含量尤为突出。
   • ​​膳食纤维丰富​​：助消化、通便，适合现代健康饮食需求。
   • ​​药用功效​​：传统医学认为其性凉，可清热解毒、润肺理气，外敷绒毛还能止血消肿。

4. ​​食用方法​​

   • ​​鲜食处理​​：需焯水去绒毛，浸泡24小时去除苦味，可清炒、炖肉或凉拌。
   • ​​加工保存​​：晒干制成薇菜干，或腌渍延长保质期，风味更浓郁。

5. ​​注意事项​​
   孕妇及过敏体质者慎食；野生采摘需辨别真伪，避免误食有毒蕨类。

牛毛广是大自然馈赠的健康食材，合理食用既能品味山野之鲜，又能获益于其营养与药用价值。若有机会遇见，不妨尝试这一“野菜珍品”，但务必遵循科学处理方法。