湘菜之首当属东安子鸡,这道源自唐代的国宴名菜以酸辣鲜香、鸡肉肥嫩著称,不仅是八大湘菜之首,更因毛泽东宴请尼克松而名扬国际。
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历史渊源深厚
东安子鸡距今已有千年历史,相传始于唐玄宗年间湖南东安县的小饭馆,因县太爷赐名而流传。1972年成为中美外交宴席上的经典菜品,赋予其特殊文化意义。 -
独特风味与工艺
选用新母鸡,经煮、切、炒、焖四步成菜,红白绿黄四色相映,酸辣调味融合花椒与醋的香气,肉质鲜嫩不柴,汤汁浓郁开胃。 -
文化代表与地位
作为湘菜技艺的集大成者,东安子鸡承载湖湘饮食智慧,位列多份权威榜单首位,其酸辣特色成为湘菜“鲜香酸辣”风味的标杆。
想体验正宗湘菜魅力,东安子鸡是不可错过的第一选择,其历史与味觉的双重价值至今无人撼动。