湘西菜以独特的民族风味和山野特色闻名，十大招牌菜浓缩了湘西饮食文化的精髓，其中血粑鸭、腊肉炒枞菌、湘西酸肉等凭借鲜明的辣、腊、酸风味和传统工艺成为必尝经典。这些菜肴不仅承载着湘西人的乡愁记忆，更以食材原生态、烹饪粗犷的特点吸引着八方食客。
- 血粑鸭：湘西千年传承的江湖菜，鸭肉与糯米血粑同炖，麻辣鲜香中透着血粑的软糯，是湘西宴席的压轴硬菜。
- 湘西腊肉：柴火烟熏的土猪腊肉，金黄透亮，与枞菌、萝卜干爆炒时脂香四溢，堪称“时间发酵的滋味”。
- 湘西酸肉：天然发酵的酸肉搭配红椒碎，酸辣开胃，金黄外皮下是土家族人保存智慧的结晶。
- 土匪猪肝：大火爆炒的猪肝薄如蝉翼，焦脆与嫩滑并存，因手法粗犷得名，香辣霸道堪称下饭神器。
- 腊肉炒枞菌：春季山珍枞菌与腊肉同炒，鲜香碰撞，火锅做法更让汤汁饱吸山野精华。
- 苗家酸汤鱼：酸汤以米汤自然发酵，搭配鲜嫩河鱼，酸辣爽口，是苗族待客的最高礼遇。
- 蒿子粑粑：清明时节的青蒿与糯米混合蒸制，桐叶包裹的清香软糯，是湘西人春天的味道。
- 湘西社饭：野葱、腊肉与蒿菜焖煮的社饭，锅巴焦香，无需配菜也能连吃三碗。
- 包谷酸：玉米粉发酵的酸辣滋味，可单独炒制或配腊肉，是湘西人记忆里的“国民下饭菜”。
- 油炸桃花虫：花垣特产昆虫油炸后酥脆香辣，虽外形骇人却让本地人欲罢不能，诠释了湘西人对山野食材的大胆运用。
湘西菜的魅力在于将山野之味与民族智慧融为一体，每一道招牌菜背后都是对自然的敬畏与生活的热爱。若想体验最地道的湘西风味，不妨从一碗血粑鸭或一碟腊肉炒枞菌开始，让舌尖穿越群山，感受这片土地的炽烈与淳朴。
