张家界的美食文化深受当地民族风情的影响，特别是土家族和苗族的传统美食。以下是一些必尝的美食：

1. 土家腊肉：选用优质猪肉，经过腌制与烟熏后制作而成，味道香浓，吃上一口绝对让人回味无穷。
2. 三下锅：以腊肉、豆腐、萝卜等食材融合在一起，经过精心炖煮，散发出诱人的香气。
3. 岩耳炖土鸡：岩耳生长在砂岩绝壁上，与土鸡合炖，相得益彰，香味醇厚馥郁。
4. 土家扣肉：采用五花肉经过煮、炸、蒸等多道工艺制成，肉下铺干咸菜，吃起来肥而不腻，鲜嫩可口。
5. 打鼓皮：牛脊骨上的边角料，在土家人的烹饪下成为筵席上的珍品，花椒味浓郁，牛肉脆爽筋道。
6. 葛根粉：以其爽滑细腻的口感和清热解毒的功效而受到喜爱，煮成糊状后，加入适量糖、蜂蜜等调味。
7. 糖油粑粑：糯米粉和糖汁的完美结合，炸制后外皮金黄脆嫩，内里软糯，甜而不腻。
8. 竹筒饭：用糯米装入竹筒蒸制而成，米饭吸收了竹子的清香，口感软糯香甜。
9. 猪脑壳凉面：面条搭配海带丝、萝卜干、香菜等，再加上特制调料，口感清爽不油腻。
10. 酸酢鱼：新鲜鱼洗净切块，用盐、花椒、料酒腌制数小时，再裹上面糊炸至金黄，加清水煮至汤汁浓稠。

这些美食不仅代表了张家界的地域特色，也体现了土家族和苗族丰富的饮食文化。在张家界旅游时，不妨尝试这些地道的美食，让味蕾也享受一次难忘的旅行。