春天是万物复苏的季节，也是享用时令蔬菜的最佳时机。以下是一些推荐的春天时令蔬菜食谱，既美味又健康：

荠菜烧芋艿

• 材料：芋艿300g、荠菜适量、食用油2勺、盐适量、鲜蔬调味粉适量。
• 做法：
  1. 芋艿煮熟后去皮，切块备用。
  2. 荠菜洗净切碎备用。
  3. 炒锅烧热加油，下芋艿稍翻炒。
  4. 加盐和鲜蔬粉翻炒均匀后加1小碗清水，大火煮沸后转中小火焖煮至芋艿粘稠。
  5. 加入荠菜，翻炒均匀，淋上少许香油。
  6. 出锅，荠菜鲜芋艿糯口感超级棒。

荠菜炒春笋

• 材料：春笋三根、荠菜100克、姜末、生粉适量、油、盐、鲜蔬粉适量。
• 做法：
  1. 荠菜洗净焯水后挤干水分切细末备用，春笋剥壳洗净切滚刀块，焯水沥干备用。
  2. 热锅冷油五成热时倒入姜末，中火炒出香味。
  3. 倒入笋片和芹菜末翻炒。
  4. 加适量清水翻炒一会。
  5. 加入调好的生粉，适量盐和鲜蔬粉，稍翻炒就可以出锅了。

芝麻拌菠菜

• 材料：菠菜、芝麻、盐。
• 做法：
  1. 菠菜洗净，焯水1分钟，捞出沥干。
  2. 芝麻小火炒香，菠菜切段，将芝麻和菠菜装入碗中。
  3. 加入适量盐，拌匀即可。

口蘑春笋排骨汤

• 材料：排骨、口蘑、春笋、姜片、葱花。
• 做法：
  1. 排骨剁成小块，清洗干净血水，冷水下锅焯水，放入姜片和葱段去腥，煮开后撇掉浮沫，再将排骨捞起来，清洗干净浮沫。
  2. 春笋剥掉外壳，清洗干净切成片，焯水煮五分钟，煮至断生后捞起来过一遍凉水，捞起来沥干水分备用。口蘑清洗干净，沥干水分切成薄片。
  3. 将排骨、春笋和姜片放入炖盅，加入足量的清水，盖上盖子隔水炖煮一个小时。
  4. 时间到，再放入口蘑炖煮二十分钟。煮好后，加入适量的食盐调味，搅拌均匀煮至入味，撒上葱花即可端上桌开吃。

凉拌金针菇

• 材料：金针菇200克、小米椒3个、油适量、盐适量、陈醋1汤匙、酱油2汤匙、香油少许、蒜1个。
• 做法：
  1. 金针菇洗净切去头部，辣椒切粒、蒜头拍碎。
  2. 水里放少许盐烧开，放入金针菇焯1分钟，捞起，放入碗中。
  3. 锅里放适量油煮开，关火，加入辣椒、蒜蓉。
  4. 倒入陈醋、酱油、香油拌匀。
  5. 铲起淋在金针菇上面即可。

这些食谱不仅美味，还能帮助您充分利用春天丰富的时令蔬菜资源，为身体补充所需的营养和能量。