立夏团子是湖南地区的传统小吃，以糯米粉为主要原料，搭配五花肉、糖馅等食材，蒸煮后软糯香甜。以下是两种常见做法供参考：

一、经典糯米团子做法

材料

• 糯米粉：500克

• 五花肉：150克（切碎或丁）

• 片糖：适量

• 当归粉：30克

• 红糖：100克

• 花生米：100克

• 水：适量

• 盐：10克

步骤

1. 五花肉炒制

   • 五花肉切碎后煎至微黄，加入花生米碎炒香，盛出备用。

2. 米浆制作

   • 糯米粉加盐、当归粉和水（水量需没过米）调成米浆，中火加热至微黄且无生粉，期间不断搅拌防止糊锅。

3. 混合馅料

   • 将炒好的五花肉、花生米与红糖水混合均匀，再加入片糖调味。

4. 揉面与成型

   • 米浆冷却后揉成光滑面团，分割成小剂子，包入馅料后搓成圆球状。5. 蒸煮

   • 大火蒸30分钟，关火焖5分钟后再开盖，避免塌陷。

二、咸味肉馅立夏团子

材料

• 糯米粉：300克

• 熟五花肉/瘦肉：100-150克（切碎）

• 葱姜末：适量

• 豆腐/香菇/木耳：适量（焯水后切碎）

• 调味料：盐、生抽、料酒、胡椒粉等

步骤

1. 肉馅调制

   • 肉类炒至变色后加入蔬菜末翻炒，调入盐、生抽等调味，制成肉馅。2. 米浆与馅料混合

   • 糯米粉加盐和水调成米浆，分次加入肉馅，揉成面团。3. 成型与包制

   • 分剂子后包入肉馅，搓成圆球状或饺子皮状。

2. 蒸煮

   • 蒸15-20分钟，汤汁呈奶白色时即可出锅。

小贴士

• 糯米粉需提前浸泡4小时以上，避免粘锅。

• 蒸制时间根据团子大小调整，避免过久变软或破裂。

• 可搭配红糖水、黑糖浆或奶茶食用，风味更佳。

通过以上两种做法，可灵活调整馅料搭配，满足不同口味需求。