湖南特色农产品种类丰富，涵盖农产品、手工艺品及特色食品等多个领域，以下为综合整理：

一、代表性农产品

1. 湘莲

   湖南历史最悠久的特产之一，富含淀粉、蛋白质等营养成分，具有补脾养心、涩肠固精功效，产量居全国首位，是重要出口物资。

2. 长沙臭豆腐

   以色泽深、外酥里嫩、香辣味浓著称，长沙本地人称“臭干子”。其独特发酵工艺使豆腐带有“臭中带香”的独特风味。

3. 安化黑茶

   中国黑茶代表，产自益阳安化，经杀青、渥堆等多道工序制成，茶汤黑褐透亮，香气浓郁，具有助消化、解油腻功效。

4. 凤凰姜糖

   湖西凤凰特色小吃，以生姜汁与红糖混合制成，金黄色酥脆，甜辣开胃，兼具暖胃提神作用。

二、地理标志产品

• 君山银针 ：产自岳阳君山，茶汤细嫩透亮，曾为清乾隆贡品，具有“针叶形、金黄色”的特点。

• 古丈毛尖 ：产自湘西德天，生长环境独特，茶汤鲜爽回甘，被誉为“茶中珍品”。

三、其他特色食品

1. 剁辣椒

   湖南特产辣椒品种多样，以香辣著称，常用于湘菜调味，游客常选购作为特产。

2. 湘西腊肉

   采用30余种中草药浸泡、15道工序制成，肉质紧实，香气浓郁，是馈赠佳品。

3. 血粑豆腐 ：邵阳传统菜，以黄豆、猪血、猪肉混合制成，腊香浓郁，可炒可煮。

四、其他推荐特产

• 醴陵玻璃椒 ：色泽鲜艳，口感脆嫩，适合鲜食或加工制品。

• 沅江芦笋 ：益阳特产，鲜嫩多汁，常用于炒菜或腌制。

• 洞庭湖银针茶 ：岳阳特产，茶汤微黄，香气清幽，具有清热解毒功效。

五、选购建议

• 美食类 ：推荐臭豆腐、腊肉、湘莲制品（如莲子粉）；

• 茶饮类 ：安化黑茶、君山银针；

• 手工艺品类 ：湘绣、竹雕、苗族银饰等，兼具文化价值与收藏性。

湖南特产依托地理优势和传统工艺，形成了独具特色的产品体系，建议根据需求选择具有代表性的品类。