关于“江西不怕辣”的含义，综合搜索结果分析如下：

一、核心含义与来源

1. 核心表述

   “江西不怕辣”是民间流传的顺口溜中的一部分，与“湖南人辣不怕，四川人怕不辣”并称，用于概括中国三个省份的吃辣特点。

2. 含义解析

   • 江西 ：在吴、楚、越饮食文化融合的影响下，江西人嗜辣程度不亚于湖南和四川，甚至有“连炒盘小白菜都要下大量辣椒粉”的饮食习惯。

   • 与湖南、四川的对比 ：

     • 湖南以“辣不怕”著称，强调对辣的强烈偏好；

     • 四川以“怕不辣”闻名，突出无辣不欢的特质；

     • 江西则被描述为“中间状态”，既能吃辣，但辣度接受度相对较低。

二、文化背景与地理因素

1. 饮食文化融合

   江西地处吴头楚尾，历史上曾是越地，饮食文化受吴、楚、越三国影响，形成了独特的嗜辣传统。

2. 地理与气候影响

   赣西等地区气候湿热，辣椒有助于驱湿，因此当地饮食中辣椒使用频率较高。

三、争议与补充说明

1. 争议焦点

   部分资料提到“四川人最能吃辣”，主要因四川人全年大量食用辣椒（如火锅），而江西菜系相对温和，未形成类似四川的标志性辣味。

2. 江西辣味的特殊性

   江西辣味多以“甜辣”为特色，如赣菜中的红烧肉、糖醋鱼等经典菜品，甜味与辣味结合形成独特风味。

“江西不怕辣”并非指辣度最高，而是强调其嗜辣文化的独特性和与湖南、四川的并列地位，体现中国南方饮食文化的多样性。