以下是一份全素宴菜谱推荐，结合了多种经典素菜及创新做法，适合不同场景和口味需求：

一、凉菜类

1. 山楂酱山药

   • 山药切块焯水后与山楂酱、白醋一起凉拌，防氧化且开胃。

2. 素蚝仔煎

   • 用甜辣酱、番茄酱、玉米淀粉调制酱汁，搭配金针菇、海苔煎制，形似鱼片。

3. 凉拌豆苗

   • 焯水后的豆苗搭配核桃仁、青椒丝，淋上生抽和香油，清新爽口。

二、热菜类

1. 清炒时蔬

   • 如丝瓜汤（搭配鸡蛋提鲜）、干煸辣椒（整辣椒碾压后炒制）。

2. 养生南瓜盅

   • 南瓜蒸熟后掏空，填入煎豆腐、菌类，加高汤炖煮，营养丰富。

3. 红烧素什锦

   • 包括胡萝卜、香菇、面筋等，搭配豆瓣酱或甜辣酱，口感丰富。

三、汤品类

1. 菌菇滑蛋汤

   • 蘑菇与鸡蛋液混合，加高汤炖煮，滑嫩鲜美。

2. 酸甜茄饼

   • 番茄、茄子切块炒制后，裹上面糊炸制，酸甜开胃。

四、主食类

1. 素什锦炒面

   • 面条与卷心菜、香菇等搭配，加入生抽、老干妈提味。

2. 南瓜饼

   • 南瓜蒸熟后压制成饼，搭配素馅（如豆沙），香甜软糯。

五、特色菜

1. 缠丝豆角

   • 豆角切丝后与木耳、粉皮翻炒，口感清爽。

2. 莲花芋泥塔

   • 芋头蒸熟后与糯米、香菇混合，制成塔形造型。

烹饪建议：

• 色彩搭配 ：尽量使用五颜六色的蔬菜，增加视觉吸引力。

• 口感层次 ：通过炒、炖、蒸等方式，打造软糯与脆爽的对比。

• 调味技巧 ：善用香料（如花椒、浏阳豆鼓）提升风味。

可根据需求调整菜单，搭配米饭或面食食用。若需更丰富的营养搭配，建议咨询营养师制定膳食方案。