九江饮食风味以赣鄱特色为主，兼具江鲜与山珍，融合了徽菜、楚菜及本地特色，形成独特的地方饮食文化。以下是九江饮食风味的综合体现：

一、代表性菜品

1. 九江烧鸭

   清朝名菜，以本地麻鸭为原料，经卤水浸泡、烤制而成，外酥里嫩、色泽红亮，是九江最具标志性的传统美食。

2. 庐山云雾茶面

   以庐山云雾茶为底料，搭配鲜鱼汤底和香菇、虾米等配料，兼具养生与口感，是九江独创的茶面文化。

3. 鄱阳湖大闸蟹

   湖鲜代表，以蟹肉鲜嫩、蟹黄醇厚著称，可清蒸、红烧或醉蟹，是九江宴席上的常客。

4. 瓦罐汤

   选用鱼头、排骨与中药材慢火熬制，汤色奶白、营养丰富，是九江的传统滋补菜。

5. 修水哨子

   以芋头粉和红薯粉混合制成，蒸熟后皮薄馅多，口感软糯，是修水县特色名点。

二、特色小吃

1. 炒粉

   九江炒米粉历史悠久，米粉与配菜（如豆芽、青菜）快速翻炒，油香四溢，是本地人日常美食。

2. 油炸臭干

   豆制品经油炸后外酥里嫩，搭配辣椒、蒜蓉，是九江人喜爱的下酒小吃。

3. 茶饼与萝卜饼

   茶饼以茶油、麦面、芝麻制成，甜而不腻；萝卜饼外酥内软，萝卜丝鲜嫩，均为九江人早餐首选。

4. 油焖大虾

   新鲜大虾与调料焖煮后，色泽红亮、汤汁浓郁，是江鲜类经典菜品。

三、饮食文化特色

1. 擂茶

   茶叶与芝麻、花生捣碎后冲饮，可搭配麻花、油条，兼具解暑与养生功效。

2. 鱼头汤文化

   鄱阳湖胖鱼头、白浇鳙鱼头等以鱼头为核心，汤鲜味美，常被用来滋补身体。

3. 季节性食材

   如庐山石鱼（刺少肉嫩）、泥鳅火锅（冬季滋补）等，体现九江人对自然食材的利用智慧。

四、传统工艺与食材

• 本地食材 ：如鄱阳湖鱼、修水山芋等，为菜品提供独特风味。

• 工艺传承 ：如九江酱板鸭的腌制、晾晒工艺，保持鸭肉紧实与酱香浓郁。

九江饮食以鲜、辣、滋补为特色，既有江鲜的磅礴，又有山珍的细腻，形成独特的赣鄱风味体系。