​​泉州清明吃润饼菜的习俗源于祭祖传统与寒食遗风，兼具文化象征与美食特色：​​润饼皮象征团圆包容，馅料寓意“包金包银”招财纳福，其起源可追溯至明代蔡复一夫人的巧思，更融合了唐宋中原春饼的饮食文化，成为闽南清明祭祖与家族团聚的重要载体。

1. ​​祭祖仪式的核心供品​​
   润饼菜是泉州清明祭祖的必备食品，润饼皮代表祖先容颜，丰富馅料象征家族繁荣。旧时人们认为供奉润饼菜能为祖先“积阴财”，同时寄托子孙兴旺、生活富足的愿景。

2. ​​寒食节习俗的延续​​
   清明前禁火的寒食传统催生了冷食润饼的习俗。明代蔡复一夫人为方便丈夫公务饮食，首创薄饼卷菜的做法，后演变为润饼菜，成为闽南寒食文化的活态传承。

3. ​​“包金包银”的吉祥寓意​​
   润饼菜馅料涵盖海陆食材，如海蛎煎、三层肉、胡萝卜丝等，丰盛搭配被称为“包山包海”。圆润饼皮裹住多彩馅料，象征“包金包银”，蕴含招财进宝、家庭和睦的祝福。

4. ​​中原与闽南的文化融合​​
   润饼菜脱胎于唐宋春饼，随中原移民南下传入泉州。本地化过程中融入闽南食材（如浒苔、花生碎）与烹调技艺，形成兼具古风与地方特色的节令美食。

5. ​​家族团聚的情感纽带​​
   清明制作润饼菜需全家协作，从备料到围坐包卷，强化亲情纽带。侨胞返乡必食润饼菜，更使其成为承载乡愁的“思乡菜”，延续着泉州人的集体记忆。

如今，润饼菜已超越祭祀功能，成为泉州人清明团聚的味觉符号。若想体验地道闽南清明文化，不妨亲手卷一份润饼菜，感受舌尖上的传统与温情。