福州闽清菜馆的特色菜包括：
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鸭露 ：鸭肉处理得恰到好处，鲜香浓郁，与青红酒一起浇在线面上，鲜美清甜。
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池园柯豆腐 ：配料丰富，口感滑嫩，味道鲜美，是每次必点的菜肴。
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糟菜粉干 ：闽清糟菜和粉干结合，经典风味。
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百味酱猪手 ：猪手处理得很入味，口感软糯又不失嚼劲，吃完满嘴油光，回味无穷。
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清蒸白刀鱼 ：肉质清甜鲜嫩，鱼够大，肉多刺少，虽然季节不对，但依然美味。
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橄榄鸡 ：选用当地散养的土鸡，搭配闽清橄榄一起炖煮，鸡肉鲜嫩，橄榄的酸甜味道融入汤汁中，令人回味无穷。
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橄榄鸭 ：鸭肉与橄榄巧妙结合，鸭肉的鲜美与橄榄的酸甜相互映衬，形成独有的风味。
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橄榄炒蛋 ：新鲜鸡蛋与橄榄一同翻炒，口感层次分明，营养丰富，是家庭聚餐时的常见菜肴。
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闽清粉干 ：手工制作，色美、味香、韧性好，煮、炒、捞吃均不黏糊，清爽可口。
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闽清糟菜 ：采用地产芥菜，经晒成七成干，配以糯米酒糟、食盐，经发酵、陈放在酒坛中腌制而成，外观朴素，内质美味。
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池园烤豆腐 ：虽然听起来像是烤的，其实与烤无关，是一种煲，味道独特。
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礼饼 ：闽清人喜庆又甜蜜的象征，是传统名小吃。
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佛跳墙 ：福州菜的代表作，选料奢华，包含鲍鱼、海参、鱼翅、花菇等名贵食材，慢火炖煮，汤色金黄清亮，香气扑鼻，味道醇厚。
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荔枝肉 ：以酸甜为主，猪肉炸制后加糖醋调汁，外皮金黄，酸甜开胃，外酥里嫩，肉汁鲜美。
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太平燕 ：又称扁肉燕，是福州人过年和喜庆宴席上的必备菜品，寓意平安幸福。
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锅边糊 ：用米浆在锅边烫熟制成，加入蛤蜊、虾仁等配料，是早餐中的经典选择。
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福州鱼丸 ：以鱼肉为原料打制成细腻的鱼浆，包入猪肉馅，鲜香嫩滑，色泽洁白圆润，外皮弹牙，内馅鲜嫩多汁。
这些菜肴不仅体现了闽清地区的独特风味，也展现了福州菜丰富的烹饪技艺和深厚的文化底蕴。建议您根据个人口味和喜好选择合适的菜肴进行品尝。
