衢州三头一掌，即鸭头、兔头、鱼头、鸭掌，是衢州地区的特色美食。要确定哪家最正宗，以下几个地点值得一试：
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杨家巷烤饼 ：位于柯小狮子巷与旗杆巷交叉口西50米，这里的衢州烤饼分为小烤饼和大烤饼，有鲜肉榨菜馅，大的其实就是烧饼，类似缙云烧饼，但衢州的烧饼料非常足。
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雪花馆 ：位于文明路，雪花馆拥有传统的衢州菜制作技艺，采用当地新鲜的食材，配合独特的调味方法，使得三头一掌的味道更加鲜美细腻，皮薄肉嫩、汤浓味美、麻辣鲜香，极具特色和诱人味道。
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一粒志 ：衢州鸭头品最正宗的地方，该企业生产历史最久远，质量最有保证，是市民公认的衢州鸭头品牌。一粒志有连锁店，国良鸭头在新桥街附近也有分店。
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国良鸭头 ：在俯山脚下一粒痣的也不错，国良鸭头在新桥街附近，有兔头、鸭头、鸭掌等，但鱼头要汤的，比较难带，都比较辣。
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丈母娘鸭头 ：在衢州市柯城区仁德路，店面已经开了将近20年，取这个名字一是衢州方言叫起来比较顺口，另一就是亲切。在衢州市柯城区的马站底小吃街，有一家小门店，喜庆的红色招牌让全国各地的游客都争相前来这家“一粒志鸭头”店打卡。
综合以上信息，如果以鸭头为主打， 一粒志 和 国良鸭头 都是不错的选择，因为它们的历史悠久且口碑良好。如果喜欢传统的衢州烤饼， 杨家巷烤饼 也是一个值得推荐的地点。而 雪花馆 则以其独特的烹饪技艺和优美的环境著称，适合追求美食体验的食客。
