衢州作为浙江重要产茶城市，茶叶品种丰富且具有鲜明地域特色，主要分为绿茶、红茶、白茶、黄茶、乌龙茶等类别，以下是主要品种及特色介绍：

一、绿茶类

1. 开化龙顶茶

   • 产自开化县，形似龙顶，外形紧结翠绿，汤色明亮透亮，香气高雅鲜爽，是衢州最具代表性的绿茶，也是国家地理标志产品。

2. 龙游黄茶

   • 龙游县特产，茶树新梢呈淡黄色，汤色金黄明亮，滋味醇厚，曾获中国精品名茶博览会金奖。

3. 江山绿牡丹

   • 产自江山县，茶汤嫩绿透亮，香气清幽，具有独特的地域风味。

4. 蛟川绿茶

   • 茶叶细嫩，汤色翠绿艳丽，香气高长，兼具抗氧化和美容养颜功效。

二、红茶类

1. 罗平红茶

   • 选用大叶种茶青，汤色红润透亮，滋味甘甜，是红茶中的优质品种。

2. 祁门红茶（拟人化表述）

   • 虽然祁红主产地在安徽，但衢州也有生产，茶汤红透，香气浓郁，具有提神醒脑效果。

三、白茶类

1. 白牡丹 & 白毫银针

   • 以龙游芽叶为原料，自然晾晒而成，保留茶叶原始风味，具有清热降火功效。

四、黄茶类

1. 德清黄茶 & 广化鸿源黄茶

   • 茶汤微黄透亮，滋味鲜爽，是黄茶中的特色品种。

五、乌龙茶类

1. 江山乌龙

   • 产自江山县，兼具绿茶清香与红茶韵味，带有果香和花香，适合日常饮用。

六、其他特色茶饮

1. 胡柚青果茶

   • 结合衢州胡柚与优质茶叶，清新解腻，兼具保健功能，适合作为礼品。

2. 玉露茶

   • 龃江区特产，茶汤嫩绿明亮，香气栗香高长，连续多年获省级名茶称号。

七、历史名茶

• 烂柯山茶 ：国家地理标志产品，生长于海拔800米云雾茶园，汤色翠绿，历史可追溯1200多年。

以上品种覆盖了衢州茶叶的代表性品类，可根据需求选择。绿茶、红茶、白茶适合日常饮用，黄茶、乌龙茶则兼具保健功能，而特色茶饮如胡柚青果茶兼具口感与健康价值。