台州冬至圆是浙江台州地区冬至的传统美食，主要分为甜咸两种类型，其制作过程可归纳如下：
一、甜味冬至圆（豆黄圆/擂圆）
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材料准备
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糯米粉250-260克
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温水80-100℃（需控制水温，避免面团过软或开裂）
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豆黄粉（炒熟黄豆磨粉）20-30克
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红糖适量（根据甜度调整）
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芝麻粉或花生粉（可选）
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面团制作
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将糯米粉与温水混合，揉成光滑面团，需达到“三光”标准（手光、面光、盆光）
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分割面团为小剂子，搓成直径2-3厘米的圆柱形
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裹粉工艺
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煮沸的水中煮熟面团，捞出后裹上豆黄粉和红糖粉的混合粉，可加入芝麻粉增加风味
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通过旋转或摇晃容器，使面团均匀裹粉，避免粘连
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二、咸味冬至圆（肉圆子）
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材料准备
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糯米粉250克
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温水80℃左右
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猪肉末150-200克（肥瘦相间）
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香干丁、时鲜蔬菜（如荠菜、芹菜）适量
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花生糖、芝麻糖、葱花、盐等调味料
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面团与馅料制作
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糯米粉加温水揉成光滑面团，分成小剂子后包入肉馅（可加入蔬菜增加口感）
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包好的肉圆子需捏成尖角形，底部稍收紧
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煮制与调味
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水开后下肉圆子，煮至浮起后加入冷水复煮2-3次，确保熟透
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捞出后裹上豆黄粉，搭配蘸料食用
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三、关键要点
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面团发酵 ：冬至圆需揉至光滑有弹性，避免夹生
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火候控制 ：煮制时需持续观察，防止粘锅或未熟
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工具建议 ：可用擀面杖辅助包制肉圆子，提升效率
冬至圆寓意团圆与长寿，台州人常将其与“能长大一岁”的习俗结合，与家人共享天伦之乐。