​​杭帮菜100例​​精选了杭州最具代表性的百道经典菜肴，​​以清淡鲜嫩、咸甜适口为特色​​，融合茶香、湖鲜与时令食材，展现江南饮食文化的精髓。从国宴名菜到家常风味，每一道都承载着历史故事与匠心技艺，是杭州“鱼米之乡”风物的味觉浓缩。

• ​​茶香入馔的雅致​​：龙井虾仁将清明龙井的清香与虾仁的鲜嫩完美结合，虾肉如玉，茶香沁人；另一道茶宴代表是​​龙井蛤蜊汤​​，以茶汤为底，蛤蜊鲜甜，回味悠长。
• ​​湖鲜的本味哲学​​：西湖醋鱼选用草鱼，仅以醋、糖、酱油调味，酸甜中透出蟹肉般的鲜香；​​清蒸鲥鱼​​保留鳞片蒸制，油脂渗入鱼肉，搭配火腿与笋片，鲜咸交融。
• ​​时令的四季轮转​​：春日的油焖春笋脆嫩甘甜，夏日的荷叶粉蒸肉裹着荷香，秋日的​​蟹酿橙​​以橙壳为器，蟹肉与橙汁共舞，冬日的笋干老鸭煲暖胃滋补。
• ​​典故里的烟火气​​：东坡肉肥而不腻，源自苏东坡疏浚西湖的佳话；叫化童鸡用泥烤技法，外酥里嫩，传说与乞丐的智慧相关；​​宋嫂鱼羹​​则因南宋高宗赞誉而流传千年。
• ​​家常的温暖滋味​​：八宝豆腐融合豆腐、火腿、菌菇，口感丰盈；干炸响铃豆皮酥脆，肉馅多汁；​​炒二冬​​用冬笋与冬菇，简单炒制却鲜味十足。

杭帮菜的百种风味，是杭州山水与人文的舌尖映射。无论是宴席上的精致名肴，还是巷陌间的家常小炒，都值得逐一品味。建议按季节探访，或跟随本地人推荐的老字号，感受最地道的江南味觉之旅。