杭州西湖四大名菜分别是：
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东坡肉 ：这是一道色泽红亮、肥而不腻的猪肉菜肴，传说是宋代文学家苏东坡所创，以其酥软入味和入口即化而著称。
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龙井虾仁 ：这道菜以清明节前后的龙井茶和新鲜河虾制作，味美清口，茶香与虾鲜完美融合，是杭州的传统名菜。
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西湖醋鱼 ：选用草鱼烹制，色泽红亮，鱼肉嫩美，带有蟹味，酸甜可口，是杭州的传统名菜之一。
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宋嫂鱼羹 ：这是一道从南宋流传至今的美食，以鳜鱼或鲈鱼为主料，口感鲜美，类似于蟹羹，故又称"赛蟹羹"。
建议去杭州旅游时，一定要品尝这四道具有浓厚地方风味和独特制作工艺的经典菜肴，感受杭州饮食文化的魅力。