杭州四大名菜是​​东坡肉、西湖醋鱼、龙井虾仁、宋嫂鱼羹​​，这四道菜凝聚了杭帮菜“清淡鲜嫩、南北交融”的精髓，既是历史文化的活化石，也是舌尖上的江南风情代表。

​​东坡肉​​以肥而不腻、酥烂形美著称，传说由苏东坡改良创制，红亮油润的方块肉裹着醇厚酱汁，入口即化。​​西湖醋鱼​​选用草鱼淋糖醋汁，鱼肉鲜嫩带蟹味，南宋起源的“叔嫂传珍”典故为其增添人文色彩。​​龙井虾仁​​将清明龙井茶与虾仁同炒，茶香与鲜味交织，翡翠白玉的色泽堪称视觉与味觉的双重享受。​​宋嫂鱼羹​​源自南宋御厨故事，鱼茸羹汤滑润似蟹肉，被誉为“赛蟹羹”，八百年来仍是宴席经典。

这些名菜背后藏着杭州的山水灵秀与文人雅趣——东坡肉的惠民佳话、醋鱼的市井传奇、虾仁的诗意创新、鱼羹的皇家邂逅，每一口都是历史沉淀的滋味。若想体验地道杭帮菜，不妨从这四道开始，感受“南料北烹”的独特魅力。