小麦的水分含量标准需根据用途和阶段进行区分,具体如下:
一、国家标准与安全标准
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正常储存标准
小麦入库及长期储存的理想含水量为 12.5% ,此时小麦籽粒硬度较高,可有效防止霉变和虫害。
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安全储藏标准
若含水量控制在 13% ,仍可安全储藏较长时间,但需注意通风和防潮。
二、生产与加工标准
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可用水分
小麦在脱粒后未晾晒前的含水量通常为 18个水分 (约14%湿重),此时籽粒含水量较高,需晾晒至降至 14个水分 (约12%湿重)以下方可储存或加工。
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成熟期水分
成熟小麦收获时的含水量一般在 14%-16% 之间,此时籽粒含水量适中,便于运输和储存。
三、其他相关说明
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水分过高影响 :含水量超过18个水分时,小麦易发霉变质,影响品质。
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水分过低影响 :含水量低于12.5%时,小麦籽粒易碎,加工难度增加。
小麦的正常含水量需根据场景判断: 储存 以12.5%-13%为宜, 加工前 需晾晒至14个水分以下。