饺子馅的种类繁多，可以根据个人口味和需求进行选择和搭配。以下是一些常见的饺子馅种类及其做法，供您参考：
猪肉类
- 鲜肉馅：猪五花肉 500克、料酒 30克、盐 100克、老抽 200克、酱油 100克、温水 3000克、鸡精 100克、十三香 20克、胡椒粉 5克、白糖 100克、大葱碎 200克、姜 200克、香料油 300克。
- 酱肉馅：五花肉 150克、猪肉 500克、色拉油 3汤匙、葱 1段、姜 5克、老抽 1汤匙、甜面酱 3汤匙、花椒粉 少许。
- 白菜猪肉馅：白菜 400g、猪肉末 200g、生姜 10g、大葱 20g、虾皮 30g、一品鲜酱 2大勺(30ml)、花生油 2大勺。
牛肉类
- 大葱牛肉馅：大葱、牛肉、盐、酱油等。
- 白萝卜牛肉馅：牛肉、白萝卜、盐、酱油等。
海鲜类
- 黄花鱼馅：黄花鱼、猪肉、葱姜等。
- 虾仁馅：虾仁、猪肉、葱姜等。
素馅
- 素三鲜馅：韭菜、鸡蛋、香菇等。
- 西葫芦鸡蛋馅：西葫芦、鸡蛋、盐、香油等。
其他特色馅料
- 酸菜肉馅：酸菜、五花肉、葱姜、酱油等。
- 香菇肉馅：香菇、猪肉、葱姜等。
- 虾仁韭菜馅：虾仁、韭菜、葱姜等。
- 苋菜馅玫瑰花饺：苋菜、玫瑰花、鸡蛋等。
由于篇幅原因，暂时无法为您提供100种饺子馅的详细做法，但是以上信息可以作为参考，您可以根据这些基础配方进行创新和搭配，制作出丰富多样的饺子馅。如果您想要了解更多关于饺子馅的做法，建议您查阅相关食谱或咨询专业的厨师。
