红秃头小麦是一种具有独特生长特性和地理标志的优质小麦品种，综合相关信息如下：
一、品种特性
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生长环境
主要分布于甘肃省武威市古浪县，种植于戈壁滩、砂石地等恶劣环境中，完全依赖天然降水，不使用化肥和农药，属于绿色有机农产品。
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外观特征
- 穗部无麦芒，籽粒呈深红色或红褐色，表面有光泽，质硬饱满，胚乳乳白色。
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营养价值
- 蛋白质含量高达14.2%，硒元素含量3.6mg/kg，叶酸和维生素B族丰富，且脂肪含量低，具有天然抗氧化特性。
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加工性能
面粉筋度高、韧性好，适合制作拉面、馒头等传统面食，口感劲道爽滑，麦香浓郁。
二、品种地位与认证
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2018年通过国家农业部地理标志产品认证，是西北高原地区特色麦种。
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2022年被列入《中国濒临消失的农作物品种》名单，面临自然淘汰风险。
三、种植与产量
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产地位于东经103°13′-103°44′、北纬37°09′-37°38′的祁连山脉东端及河西走廊东部，海拔1800-2200米。
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产量较低，但品质优异，广受消费者青睐。
四、文化意义
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源自古代“五原”（今古浪县境内），与蒙恬、卫青等历史人物及李白、张敬忠等诗人有文化关联。
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当地农民称其为“农业金字招牌”，春播季是重要生产节点。
五、保护与推广
- 由于种植成本高、产量低，目前依赖传统种植方式，需通过品种改良和科技手段提高产量。
总结 ：红秃头小麦是甘肃古浪县的标志性特产，凭借其独特的生长环境、高营养价值和传统工艺，成为绿色农业的代表性品种，但需加强品种保护与现代化种植技术提升。
