长期吃素可能缺乏维生素 B12、铁、锌、优质蛋白质和 Omega-3 脂肪酸等营养素。
这就好比盖房子,维生素 B12 就像建筑工人,它对神经系统的正常运作很重要,长期吃素因为植物性食物中几乎不含它,所以容易缺乏。铁是运输氧气的“小火车”,虽然植物里有铁,但吸收率不如动物性食物中的铁,吃素可能导致铁摄入不足。锌是身体里的“小助手”,参与很多生理过程,动物性食物中的锌含量丰富且易吸收,吃素可能会缺。优质蛋白质是身体的“基石”,虽然豆类等植物蛋白也不错,但相比动物蛋白,氨基酸组成不够全面。Omega-3 脂肪酸是“润滑剂”,对心血管等有益,深海鱼富含它,纯素食就难以获取。
QA: 问题 1:吃素怎么补充维生素 B12? 回答:可以通过服用维生素 B12 补充剂来补充。 问题 2:哪些素食含铁量相对较高? 回答:菠菜、豆类、黑木耳等素食含铁量相对较高,但要注意吸收问题。 问题 3:吃坚果能补充锌吗? 回答:坚果含有一定量的锌,但单纯依靠坚果补充可能不够,还需综合其他素食来源。
