处暑是秋季的第二个节气，北方地区的传统主食选择与季节物产和养生需求密切相关。综合多个权威信息源，北方处暑期间常见的主食及饮食特点如下：

一、传统主食推荐

1. 玉米

   处暑正值玉米丰收季，富含赖氨酸等人体必需氨基酸，是秋季补充营养的佳选。

2. 荞麦面/燕麦面

   养生主食，具有清热降火、润肺生津的功效，适合秋季干燥气候。

3. 糯米丸子/年糕

   甜味主食，象征团圆与丰收，部分地区有制作糖醋莲藕丸子或年糕的习俗。

二、地域特色主食

1. 北京百合鸭

   北京地区传统名菜，以江宁湖熟麻鸭为主料，搭配百合炖煮，具有滋阴润燥、清补养生的特点。

2. 南京萝卜老鸭煲

   南京特色菜，用老鸭与萝卜同炖，可作汤品或红烧，寓意驱寒祛湿。

3. 其他地区

   • 山东 ：部分地区会食用煎饼果子，搭配秋季蔬菜；

   • 河北 ：有吃荞麦面饸饹的习俗，搭配羊肉汤食用。

三、饮食原则

1. 遵循“吃酸不吃辣”

   秋季宜选酸味食物（如苹果、梨、葡萄）润肺收敛，避免辛辣食物刺激。

2. 注重营养均衡

   搭配时令蔬果（如莲藕、苹果）补充维生素，搭配蛋白质丰富的食物（如鸡蛋、豆腐）增强饱腹感。

3. 顺应节气变化

   天气转凉后，主食可适当增加薯类（如山药、芋头）的摄入，提供能量。

四、经典菜品参考

• 北京 ：百合鸭、白切鸭、烤鸭；

• 南京 ：萝卜老鸭煲、红烧鸭块；

• 山东 ：煎饼果子、糖醋莲藕。

通过以上主食选择与饮食原则，既能满足营养需求，又能顺应秋季养生特点。