以下是秋冬季节常见的50种蔬菜分类整理，综合了多个权威来源的信息：
一、根茎类蔬菜
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胡萝卜
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土豆
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萝卜
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芋头
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红薯
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荷藕
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白萝卜
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马铃薯
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芦笋
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荷花菜（菜花）
二、叶菜类蔬菜
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菠菜
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生菜
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空心菜
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上海青
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芥菜
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油麦菜
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菜心
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卷心菜
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花椰菜
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莲藕
三、果菜类蔬菜
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西红柿
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辣椒
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冬瓜
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南瓜
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丝瓜
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四季豆
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扁豆
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菜豆
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花生
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草莓
四、其他时令蔬菜
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茼蒿
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菜苔
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牛皮菜（芹菜）
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豌豆苗
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香菜
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芦笋
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菜豆
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草莓
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芦荟
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番茄
五、特殊蔬菜
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乌塌菜（塌菜）
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樱桃萝卜
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四季生菜
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莲藕（冬季养生）
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白萝卜（小人参）
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芥菜（腌渍加工）
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菠菜（铁质丰富）
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花椰菜（维生素C）
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草莓（抗氧化）
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西兰花（营养全面）
秋季特色蔬菜补充
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根茎类 ：山药、芋头、红薯
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叶菜类 ：大白菜、油菜、芥菜
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果菜类 ：茄子、冬瓜、丝瓜
冬季特色蔬菜补充
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根茎类 ：胡萝卜、白萝卜、芋头
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叶菜类 ：菠菜、生菜、芹菜
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果菜类 ：茼蒿、茄子、西红柿
以上分类综合了不同地区的时令蔬菜，可根据地域和季节选择种植或食用。部分蔬菜如菠菜、芥菜等全年可种，而像莲藕、萝卜等需根据气候调整种植时间。
