北京作为历史文化名城，其茶食艺术特色体现在传统与现代交融、茶饮与小吃结合的独特文化景观中。以下是主要特点的梳理：

一、传统茶饮文化

1. 老北京大碗茶

   解放前，普通百姓以茶末冲泡的“碎末茶”为主，贫富差距导致饮茶档次差异显著。大碗茶是特色饮品，常与炒米、咸菜等搭配，形成“饮茶如饮菜汤”的生活习惯。茶摊多设于胡同、天桥等市井场所，使用大瓦壶、铜壶等传统器皿，兼具实用性与观赏性。

2. 八宝茶与油茶

   八宝茶是京味茶文化的代表，配料包括青丝、红丝、花生、核桃等干果，甜香浓郁。油茶则由炒熟的糜子面加红糖熬制，是回民及部分市民喜爱的饮品。茶汤制作工艺讲究，需通过高冲技巧使面浆均匀受热。

3. 茶馆文化

   老北京茶馆历史悠久，曾是社交、休闲的重要场所。清乾隆年间达到兴盛，四九城街面茶楼林立，接待各阶层茶客。现代茶馆则保留古色古香建筑，兼具文化传承与现代茶艺创新。

二、传统糕点与茶食结合

1. 茶食套餐

   北京传统糕点如糖葫芦、麻花、牛肉糕等常与茶饮搭配食用。糖葫芦酸甜开胃，适合作为茶点；炭烧饼外酥里嫩，与茶汤同食更显风味。

2. 茶点制作工艺

   例如油茶需将糜子面炒至焦黄，搭配牛骨髓油、桂花等熬煮；八宝茶则需将干果与茶叶混合后长时间熬煮，香气浓郁。

三、茶文化与胡同、历史底蕴

1. 胡同茶馆

   胡同是北京茶文化的活化石，隐藏于市井中的茶馆保留着老北京韵味。例如故宫附近的茶馆，可追溯至明清宫廷茶事，兼具历史厚重感与现代茶艺。

2. 茶与历史遗迹

   故宫、天坛等历史建筑见证茶文化演变，传统茶具与宫廷陈设形成鲜明对比。现代茶饮则融入创新元素，如玫瑰红茶、杏仁抹茶等，既保留传统根基又兼具时尚感。

四、现代创新与发展

1. 茶艺创新

   当代北京茶艺融合传统技法与现代审美，例如用玻璃杯冲泡茉莉花茶，强调仪式感与感官体验。

2. 茶饮场所多样化

   从传统茶馆到时尚茶艺馆，形式丰富。旅游区常设有特色茶摊，结合老北京元素与现代设计，吸引游客体验。

总结 ：北京茶食艺术以传统茶饮与小吃融合为核心，茶馆文化与胡同历史相得益彰。现代发展既保留了老北京韵味，又通过创新形式延续生命力，形成独具特色的饮食文化景观。