二八酱是一种由芝麻酱和花生酱按2:8比例调配的传统北京调味品，常用于涮羊肉、拌凉菜等。以下是几种不同的二八酱制作方法：
传统石磨二八酱制作方法
食材：
- 熟花生仁 400克
- 熟芝麻 100克
- 橄榄油 20克
- 盐 3克
- 糖 5克
步骤：
- 投料：加入熟花生500克、熟芝麻100克，盖上主锅盖和量杯。
- 研磨：40秒/16档/正转。
- 投料：用刮刀将食材刮至锅底，加入橄榄油20克、盐3克、糖5克，盖上主锅盖和量杯。
- 研磨：35秒/20档/正转。
- 手工操作：用刮刀将食材刮至锅底，盖上主锅盖和量杯。
- 研磨：1分钟/20档/正转/underfined度。
- 手工操作：用刮刀将食材刮至锅底，盖上主锅盖和量杯。
- 研磨：20秒/20档/正转，可适量增加时间研磨到花生酱有流动性即可。
- 手工操作：烹饪完成，倒入容器中即可。
使用美善品的二八酱制作方法
材料：
- 纯花生酱 80克
- 芝麻酱 20克
- 水 100克
- 盐 适量
- 昆布粉 适量（可免）
步骤：
- 准备好所有材料，放入主锅。
- 30秒，速度6混合。
- 加入玫瑰盐和昆布粉调味，再30秒，速度10。
简易二八酱制作方法
用料：
- 芝麻酱、花生酱、豆腐乳、白糖、生抽、黄酒、醋、花椒油、葱、姜、蒜、香叶、花椒。
做法：
- 锅中少许清油，冷油放入葱、姜、蒜、香叶、八角，小火炸出料油备用。
- 花生酱炒香搓掉皮，放入料理机中反复打成花生酱，或直接购买现成的花生酱。
- 芝麻酱和花生酱按8:2的比例混合，搅拌至融合。
- 加入腐乳、白糖、生抽、香醋、黄酒，混合搅拌成棉絮状。
- 加入花椒油，搅拌均匀。
- 少量多次的凉白开，搅拌至可流动的状态。
希望这些方法能帮助您制作出美味的二八酱，享受烹饪的乐趣！
