以下是结合传统习俗与现代搭配的“四凉八热”菜谱，包含荤素搭配建议，适合年夜饭或家庭聚会：
一、四凉菜推荐
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凉拌黄瓜
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主要食材：黄瓜、蒜末、生抽、香醋、糖、盐。
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特点：清爽开胃，操作简单，是经典凉菜。
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凉拌木耳
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配料：木耳、胡萝卜、洋葱、红椒、蒜末、生抽、蚝油。
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特点：富含膳食纤维，色彩丰富，口感脆嫩。
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凉拌茄子
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主要食材：茄子、蒜末、辣椒、生抽、糖醋汁。
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特点：咸鲜微甜，适合搭配米饭食用。
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虎皮青椒（糖醋辣椒）
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配方：青椒、猪肉末、糖醋汁、花椒。
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特点：色泽斑斓，酸甜开胃，寓意“虎皮花纹”。
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二、八热菜推荐（含荤素搭配）
四荤推荐
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红烧肉
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食材：五花肉、葱姜、料酒、生抽、老抽、冰糖。
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特点：肥而不腻，入口即化，象征生活富足。
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清蒸鱼
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配方：黄花鱼、葱姜、蒸鱼豉油。
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特点：鲜嫩多汁，营养丰富，寓意“年年有余”。
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宫保鸡丁
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食材：鸡丁、花生米、干辣椒、花椒。
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特点：香辣过瘾，节奏感强，适合下酒菜。
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烤鸭
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食材：北京填鸭、葱姜、甜面酱。
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特点：皮酥肉嫩，象征“财源广进”。
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四素推荐
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蒜蓉西兰花
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配方：西兰花、蒜末、橄榄油、盐。
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特点：清新爽口，富含维生素，健康又美味。
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麻婆豆腐
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食材：豆腐、牛肉末、豆瓣酱、花椒。
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特点：麻辣鲜香，豆腐嫩滑，下饭神器。
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凉拌海带丝
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配方：海带丝、干辣椒、蒜末、生抽。
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特点：富含碘元素，口感脆爽，开胃提神。
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素炒时蔬
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食材：菠菜、胡萝卜、木耳、蒜末。
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特点：色彩缤纷，营养均衡，简单易做。
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三、年夜饭菜单示例（含凉菜与热菜）
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凉菜 ：五福临门（拉皮、黄瓜、豆芽）、六合同春（菠菜、胡萝卜、木耳）
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热菜 ：红烧肉、清蒸鱼、宫保鸡丁、白切鸡
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汤品 ：萝卜炖牛肉、菌菇汤
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主食 ：饺子、年糕
四、注意事项
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食材处理 ：肉类需充分焯水去腥，蔬菜要洗净切块。
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调味平衡 ：荤菜宜浓油赤酱，素菜以清淡为主，突出本味。3. 寓意搭配 ：
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鸡肉代表“大吉大利”，鸭肉象征“财运”；
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红烧肉寓意“红红火火”，清蒸鱼代表“年年有余”。
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通过合理搭配，既能满足营养需求，又能传递美好祝福。建议根据季节选择时令食材，提升菜品新鲜度与口感。
