以下是一套适合家宴的12道菜谱，分为四凉八热，兼顾传统寓意与现代烹饪方式：
一、凉菜部分
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老醋蛰头
- 海蜇头与黄瓜、圆葱、蒜泥、陈醋、白糖、生抽、辣椒油混合，清爽开胃，象征开年好运。
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松花鸡腿
- 鸡腿去骨后裹松花蛋卷成糖果状，蒸制后凉透，肉质鲜嫩，寓意吉祥如意。
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熏酱拼盘
- 猪头肉与红肠搭配，猪皮冻增加清爽口感，传统年味组合。
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老汤酱牛肉
- 牛腱子与牛肋条炖煮至软烂，甜面酱、黄豆酱油、老汤调味，肥而不腻。
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冷蒜梗
- 蒜瓣与辣椒炒制后凉透，蒜香浓郁，适合搭配米饭。
二、热菜部分
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红烧肉
- 五花肉煸炒后炖煮，加入老抽、料酒、冰糖，色泽红亮，肥而不腻。
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清蒸鲈鱼
- 鲈鱼搭配葱姜蒸制，汤清味鲜，象征年年有余。
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糖醋排骨
- 排骨裹粉炸至金黄，酸甜汁浓，深受喜爱。
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蒜香大虾
- 大虾与蒜蓉、料酒、生抽炒制，虾肉Q弹，香气扑鼻。
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麻婆豆腐
- 豆腐与肉末豆瓣酱炒制，麻辣鲜香，经典川菜。
三、汤品与小吃
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玉米胡萝卜大骨汤
- 猪骨熬制数小时，加入玉米、胡萝卜，滋补养生。
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春卷/年糕
- 春卷皮包裹馅料炸制，年糕蒸煮后搭配甜酱，寓意团圆美满。
烹饪建议：
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时令食材 ：春季可选芦笋、春笋；夏季搭配瓜果类；秋季宜用梨、百合；冬季推荐萝卜、白菜。
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调味技巧 ：酱菜类需用老汤或黄酒去腥，炖肉建议先用大火煮开再小火慢炖。
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摆盘技巧 ：凉菜可搭配紫菜、胡萝卜丝；热菜注意火候保持色泽，汤品需清澈透亮。
希望这套菜谱能为你的家宴增添色彩与温馨!
