云南野菜种类丰富，融合了多个民族的饮食文化。以下是综合多个权威来源整理的云南野菜十大名菜及特色：
一、经典代表性菜品
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香椿炒鸡蛋
云南特有“树上蔬菜”，香椿与鸡蛋同炒，兼具清香与滑嫩口感，富含维生素A和C。
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鱼腥草（折耳根）
以清热解毒著称，可凉拌、煮汤或炒腊肉，其独特气味是云南饮食的标志性元素。
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芭蕉芯凉拌菜
外形似芒果，焯水后酸辣开胃，是傣族传统凉菜，象征坚韧与生命力。
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鸡纵菌炒饭/汤
被称“菌中贵族”，香气浓郁，常与腊肉、菌油等搭配，是云南高端宴席常见菜品。
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甘露子（宝塔菜）
甜脆多汁，可生吃或炖煮，兼具清热润肺与滋补功效。
二、地域特色菜品
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水性杨花炖汤
云南高原特产，花茎滑嫩，搭配土鸡或鱼炖煮，汤鲜味美，被誉为“高原环保菜”。
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蕨菜炒腊肉
作为“山菜之王”，蕨菜与腊肉的搭配是彝族、傣族的传统，清香脆嫩，营养丰富。
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臭菜煎蛋
闻起来臭，吃起来香，彝族经典做法，常加葱姜提味，是许多人童年记忆中的菜肴。
三、其他特色菜品
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茨菇炒蛋
水中人参般珍贵，鲜嫩多汁，搭配蒜泥或红烧，风味独特。
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车前草凉拌/煮汤
具有清热解毒功效，鲜嫩叶片可凉拌或煮汤，是云南人日常餐桌上的常见菜。
总结
云南野菜名菜融合了地理环境与民族智慧，既有如香椿、鱼腥草的独特食材，也有如鸡纵菌、甘露子的珍稀品种。建议根据口味偏好选择，搭配当地辣椒、花椒等调料可提升风味。
