清真十大特色菜如下：

1. 手抓羊肉 ：选用嫩滑的羊肉，以清水炖煮，加少许调料提味，吃法多样，可热吃、冷吃或煎吃，搭配不同调料，风味独特。

2. 烤全羊 ：采用特制的香料腌制，然后经过长时间的碳火烘烤，羊肉外焦里嫩，香气扑鼻，通常出现在节日或盛大的场合。

3. 大盘鸡 ：起源于新疆，嫩滑的鸡肉与软糯的土豆搭配，再加入青椒和特制的辣酱，鸡肉的味道发挥得淋漓尽致。

4. 孜然羊肉 ：羊肉爆炒后，撒上香气逼人的孜然粉，入口时即有羊肉的嫩又有孜然的香，搭配米饭或者馕，别提有多满足了。

5. 羊肉泡馍 ：馍要亲手掰碎，放入碗中，配上煮得酥烂的羊肉和浓郁的羊汤，每一口都能品尝到那种独特的鲜香。

6. 红烧牛尾 ：红烧牛尾经过长时间的煨炖，肉质软烂，入口即化，特制的酱汁全部浸入牛尾的每一寸纹理中，搭配上白米饭，不仅满足味蕾，更能提供丰富的营养。

7. 醋溜木须 ：羊肉片或牛肉片和鸡蛋一同炒制，并配以醋、酱油等调料，咸鲜中带有微酸，口感丰富且下饭。

8. 扒羊肉条 ：口感细腻软糯的扒羊肉条也是清真菜的一道经典之作。

9. 锅塌牛肉 ：主要是用牛肉和鸡蛋做的，做好后金黄金黄的，一口咬下去有牛肉的肉香和鸡蛋的嫩滑。

10. 蜜汁羊排 ：烤好的羊排油亮油亮的，外皮酥脆，里面鲜嫩多汁，蜜汁裹在羊排上，看着就很馋人，咬一口，能感受到肉的鲜嫩和蜜汁的香甜。

这些菜肴不仅美味可口，而且深受喜爱，体现了清真饮食文化的丰富性和独特性。